看見良食 跟著主廚下鄉,相遇在地農產與食材的故事

食材與產地


結合在地職人,呈現台灣良食之美

為尋找最佳食材,我們尊重在地農業的職人智慧 與各產地優秀農家、產銷達人合作,讓糧中有良,食中有實!

台南11號米 台灣農人的驕傲

擁有產銷履歷的台南11號米,是台灣農業產學合作研發的優良稻種,體質強壯、產量穩定,米飯濕潤飽滿。在農人細心栽種下,產出晶瑩香的健康好米,Q彈的口感,每嚼一口都是滿滿米香!

擁有陽光履歷的食材 牛番茄

來自南投、雲林等地,擁有產銷履歷的牛番茄,是擁有強健體質的番茄品種。在陽光普照的溫室環境下漸漸變紅長大。果肉肥厚、口感清爽。不僅富含茄紅素,更有豐富的維他命C,是有助抗氧化的健康好食材!

VDS活力東勢胡蘿蔔 把農業當志業

以歐盟標準自我要求的VDS活力東勢,產出猶如水果般脆甜的胡蘿蔔,在日本市場大受好評!透過先進的科學管理、產學技術升級,讓少了農藥的胡蘿蔔,多了一份自然的甜香,而且更健康!

SPA蛤蜊 四十年的心血培育

獲獎無數的SPA蛤蠣,養殖方法自然有一套:養殖池抽取潔淨海水,隨時保持水質溫度與鹽分穩定。混養虱目魚,抑制藻類生長,提供蛤蠣池適當的生態環境。蛤蠣採收後,在海水沖洗池中靜置數小時,進行”SPA級”的吐沙程序。留住新鮮,口感自然肥美。以最嚴格的把關,造就蛤蠣熱銷傳奇。

櫻桃鴨 好山好水的鮮嫩美味

廣受日本市場歡迎的櫻桃鴨,名號源自於英國「櫻桃谷品種北鴨」,近年在花蓮玉里,透過秀姑巒溪純淨天然的水質與環境培育成功,自然放牧出肉質Q彈、味道鮮美的櫻桃鴨。更經過藥物殘餘檢測、與產銷履歷的良心把關!

安心溯源可生吃水果小黃瓜

來自台中、彰化、雲林以產銷履歷機制下所種植的小黃瓜,生長在日照充足,肥沃適潤之壤土,這樣環境下長大小黃瓜自然特別清脆、鮮甜,其含水量更高達90%。在培育同時更是減少農藥使用,達到GAP(Good Agriculture Practice)水準,讓你安心溯源,生吃也能很安心喔~

新鮮度百分百的彩色甜椒

南投縣信義鄉,因為高度高、氣候濕涼,彩椒年年豐收,利用溫室種植法,彩椒不怕風吹雨淋,還隨時吸收陽光朝氣,當彩椒由綠轉紅(黃)時更代表著新鮮度百分百,呈現的口感與品質更是一級棒

全台最優質產銷履歷烏魚

全台產量最大品質最佳的烏魚就在雲林口湖,號稱『烏金』的烏魚全身都具有超高經濟價值,不僅肉質肥美軟嫩,營養豐富、更具有產銷履歷的認證。

食材與餐桌


精湛廚藝搭配食材季節變化,
讓餐桌上總能精彩紛呈!

讓人們不用花大錢也能享受精選的當季食材,是我們的使命,看到客人享受美食與服務的燦爛笑容,是我們最大的快樂!

主廚 宋皇志

廚師的技藝,就在於如何喚起人們記憶中的美味!

把日式職人的專注精神,灌注在料理的每個動作之中,呈現美感與美味兼備的華麗饗宴。

主廚 孟昭廷

繽紛鮮橙搭配鮮嫩上等鴨肉給您最健康視覺感官饗宴!

鮮嫩上等鴨肉,遇上君度橙酒點燃的烈焰,肉香與酒香彼此交疊,展現鐵板食材的法式韻味。

把上等食材的原貌忠實呈現,就是美味的秘訣!

傳統的石鍋炒料,就像樸實而深刻的背景音樂,為火鍋裡的新鮮食材,陪襯出另一種懷舊風味。

承諾安心


品嚐大地的餽贈、川海的鮮美、
蔬果的清甜

從各地精挑細選超過萬種食材,在採購與食安部門品管把關下, 從產地、運送到餐桌,為您呈現鮮美食材的最佳狀態!

選好食材

  • 供應商需通過合法性資料審查與評選,其中直接交易的加工廠實地訪廠稽核,確認生產製程及品管。
  • 使用食材皆追溯其組成成分及成分供應來源。
  • 豆類製品(豆腐、豆皮、豆干、豆漿、豆包)採用非基改黃豆。

檢驗好安心

  • 每年進行供應商管理評鑑,要求供應商遵守食品安全衛生管理法並符合食品良好衛生規範準則。
  • 原物料每年抽樣送第三方公正單位檢驗。
  • 蔬果裁切中心進行農藥快篩抽樣檢驗。

餐點好品質

  • 餐點依『食品良好衛生規範準則』製作。
  • 餐廳冰塊、飲用水、餐點主餐通過大腸桿菌、大腸桿菌群、總生菌抽樣檢驗。
  • 進口美國牛肉通過瘦肉精抽樣檢驗;生鮮豬肉、生鮮禽肉具有進口檢疫證明或通過生菌數及大腸桿菌抽樣檢驗。

食材履歷


糧亦有良,食食把關

為了知道每種食材產地,我們自建二級溯源的雲端食材管理系統,讓盤中的食材追蹤得到!